Harga bawang merah dan putih sama-sama melambung tinggi akhir-akhir ini. Harga bawang merah dan putih naik sampai dua kali lipat di pasaran. Padahal bagi masyarakat Indonesia, semua bumbu masakan tradisional mayoritas menggunakan bawang, baik bawang merah maupun bawang putih, dalam jumlah yang banyak. Nah, agar pengeluaran dapur tidak membengkak karena harga bawang yang melambung tinggi, ada baiknya Anda melakukan penghematan dengan mensiasati beberapa hal berikut ini. Walaupun aroma unik dan tekstur renyah dari bawang merah dan putih tidak bisa sama, tapi paling tidak Anda sudah menemukan racikan yang hampir mirip dengan aslinya, yaitu:

• Minyak bawang. Anda bisa menggunakan minyak bawang merah dan putih ke dalam masakan yang ditumis dan masakan sup. Untuk membuatnya juga mudah, yaitu dengan cincang halus 5 siung bawang putih atau 5 butir bawang merah. Kemudian panaskan 2-3 sendok makan minyak, tumis sampai harum. Tuangkan 200 ml minyak, panaskan kemudian angkat dan dinginkan. Nah, minyak bawang sudah siap digunakan tanpa menggunakan tambahan bawang lagi.
• Bawang tumis. Harga bawang merah dan putih yang naik bisa disiasati dengan menumis bawang. Caranya adalah dengan menghaluskan 5 siung bawang putih atau 5 butir bawang merah. Kemudian ambil 1 batang daun bawang, cukup ambil yang bagian putih saja dan cincang halus. Tumis bersamaan antara bawang putih atau bawnag merah dengan daun bawang sampai harum. Tumisan ini bisa Anda gunakan untuk tambahan aroma sayuran kuah.
• Bawang goreng. Bawang merah atau putih yang digoreng berfungsi untuk menambah aroma masakan. Bawang goring juga lebih harum daripada bawang mentah. Untuk itulah Anda bisa menyiapkan bawang goreng untuk menambah rasa dan aroma masakan Anda, misalnya untuk bumbu pengganti bakso, perkedel, soto dan hidangan yang lain. Caranya adalah dengan menghaluskan bawang putih atau merah dengan bumbu yang lain. Anda tidak perlu menggunakannya dalam jumlah yang banyak karena aromanya wangi.
• Bawang Bombay. Harga bawang merah dan putih yang melonjak tinggi bisa Anda siasati juga dengan memanfaatkan bawang Bombay yang aromanya kuat persis seperti bawang merah dan mengandung banyak air. Jadi, Anda bisa mengganti bawang merah dengan bawang Bombay. Caranya adalah dengan memilih bawang Bombay ukuran kecil karena aromanya lebih harum. Iris tipis atau cincang atau bisa juga dihaluskan dengan bumbu yang lain. Anda juga bisa menumisnya dengan bumbu yang lain. Agar wanginya semakin mirip dengan bawang merah, coba tumis sampai layu dan agak kecoklatan. Tumisan ini bisa Anda tambahkan untuk sup, tumisan dan bumbu halus.